作为餐饮企业主，管理运营是最大的难题之一，在一切都发生变化的新常态下更是如此。如今，额外的标准操作程序、外国劳工限制和不断变化的消费者需求都有可能影响您的利润。
这就是为什么精简运营现在比以往任何时候都更加重要。由于员工数量减少，需要管理的订单渠道也更多（从堂食到外卖和配送），生存和盈利在很大程度上取决于运营效率。
不过别担心——这并不难。继续阅读，了解如何提高运营效率的一些技巧！
“餐厅经营”是什么意思？
餐厅运营简单地指经营餐厅的过程，包括所涉及的活动和流程。一些示例包括：
- 整理食材
- 食物准备
- 供应商管理
- 会计
- 报告
- 客户服务
这些前台和后台任务通常统称为“餐厅运营”。
我该如何改善我的餐厅运营？
让我们面对现实吧——经营一家餐厅可能充满挑战。随着竞争加剧和消费者需求的变化，实现运营效率似乎是一项不可能完成的任务。
虽然对此没有放之四海而皆准的公式，但您可以部署一些万无一失的策略，以确保您的餐厅更接近高效。
1. 注重培训员工
改善餐厅运营最重要的投资之一就是员工。一定要给他们提供充分且持续的培训，让他们对您的品牌和产品有深入的了解，并有能力为您的顾客提供良好的服务。
训练有素的员工不太可能犯下可避免的错误。这可以带来更好的运营流程、更短的等待时间和更好的客户体验。您还需要确保他们具备足够的技能来向您的客户进行追加销售和交叉销售。
但是，除了培训员工之外，跟踪他们的绩效也很重要。不过，这不一定是手动的——StoreHub 的 POS 系统等工具可让您无缝管理和跟踪员工绩效，包括以下功能：
- 管理员工信息和访问权限
- 追踪员工绩效和工作时间
- 轻松打卡上下班
- 打开和关闭班次
2. 优化菜单
菜单是顾客对餐厅的第一印象，因此您需要定期精简和优化菜单。最简单的方法之一就是始终如一地提供易于准备和上菜的美味食物和饮料。
以下是优化菜单的一些方法，以便您可以提高餐厅的运营效率：
- 一定要限制堂食菜单的页数。不可能满足每位顾客的口味和喜好，所以不要为此担心。相反，你应该专注于畅销菜品，并继续努力让它们成为最好的菜品。记住，这里的目标是质量而不是数量。
- 并非所有堂食菜单都能在配送过程中得到妥善处理。配送菜单项需要考虑配送、处理和其他可能出现的不可避免的情况，因此请务必相应地优化您的配送菜单。
3. 重新审视你的餐桌布局
作为餐饮业主，您必须考虑餐厅或咖啡馆的餐桌布局。它必须既方便又舒适，让您的员工和顾客都能舒适地用餐。
重新安排桌子布局时需要考虑的事项：
- 确保桌子和座位之间有足够的空间来保持社交距离，并让员工和顾客更顺畅地移动。
- 您的厨房工作台的设置应能够方便房屋前部和后部之间的流动。
- 如果您的餐厅有两层楼，请优化工作流程，以便您可以更快地为楼上的顾客提供服务，例如，使用升降机将有助于减轻员工工作量并提高效率。
4. 实现订购流程自动化
告别人工点餐，迎接自动点餐和付款的新时代。如今，非接触式点餐和付款选项已广泛普及，并受到餐饮业主的追捧，以简化运营，尤其是在需要管理多个订单渠道以及市场劳动力短缺的情况下。
您可以通过以下几种方式实现订购流程的自动化：
- 堂食：提供数字菜单，客户只需使用移动设备即可查看、订购和付款。StoreHub 的非接触式订购和付款系统（称为QR Order & Pay）就是这样一个允许您这样做的系统。使用此系统，您不需要额外的人员，因为订单会直接发送到您的厨房！
- 交付：管理多个订单渠道可能是一 哥斯达黎加商业指南 项挑战。为了更有效地接受在线订单，请考虑使用 StoreHub 生态系统，它允许您在订单到达时自动在 POS 系统上接收通知。
5. 使用 POS 生态系统跟踪商店运营
除了菜单、员工、订购和付款之外，还有许多其他因素有助于提高运营效率，例如库存、促销和客户参与度。借助 StoreHub 等强大的 POS 生态系统，您将能够同步餐厅数据并轻松管理您的商店。一些主要功能包括：
- 库存跟踪——综合库存让您可以跟踪整个食材和菜单项的流动情况。这也让您可以规划和减少食物浪费。
- 库存通知——当库存不足时，在库存用完之前收到警报，这样您就不必担心在准备好之前售罄。
- 供应商关系管理– 当库存水平降至预设限度时自动通知您的供应商。这可让您的供应商更好地提前做好准备并准时交付您的库存。
- 畅销商品和滞销商品报告– 了解哪些菜单商品销售最快，哪些商品没有售出。利用这些数据还可以让您为滞销商品规划更好的促销活动。
这些因素综合起来对运营效率起着 以提升排名的方式奖励移动友好 重要作用——因此一定要始终牢记它们！
餐厅经营方式该转变了
如果您拥有正确的策略来管理好运营，经营餐厅将非常有益。请务必利用这些技巧来提高效率，如果这些技巧对您有用，请在下面的评论部分告诉我们！